Naturalia & Mirabilia – Le antiche varietà di grano

Naturalia & Mirabilia – Le antiche varietà di grano

14:36 06 dicembre in News

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Le antiche varietà di grano: verso un’alimentazione sana
Giovedì 12 dicembre, ore 17 (ingresso libero)
Sala Strozzi, via La Pira 4 Firenze
Intervengono:
Francesco Sofi, Università di Firenze
Stefano Benedettelli, Università di Firenze
Giovanni Fabbri, pastificio Fabbri

 

Dalle antiche varietà di grano si ottiene una farina a basso contenuto in glutine e ricca di microelementi, con la quale si panificano prodotti facilmente digeribili.

Esperti del settore ci illustrano le qualità dei grani antichi, di un’alimentazione sana basata su prodotti di qualità e sulla necessità di recuperare antiche varietà.

Alla discussione segue una dimostrazione sulle modalità della produzione di pasta.

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