Naturalia & Mirabilia – Le antiche varietà di grano
Le antiche varietà di grano: verso un’alimentazione sana
Giovedì 12 dicembre, ore 17 (ingresso libero)
Sala Strozzi, via La Pira 4 Firenze
Intervengono:
Francesco Sofi, Università di Firenze
Stefano Benedettelli, Università di Firenze
Giovanni Fabbri, pastificio Fabbri
Dalle antiche varietà di grano si ottiene una farina a basso contenuto in glutine e ricca di microelementi, con la quale si panificano prodotti facilmente digeribili.
Esperti del settore ci illustrano le qualità dei grani antichi, di un’alimentazione sana basata su prodotti di qualità e sulla necessità di recuperare antiche varietà.
Alla discussione segue una dimostrazione sulle modalità della produzione di pasta.